Limited Edition gemahlener Kaffee Peach Fuzz (Pfirsich-Kofermentation), 200 g

Dieser Kaffee wurde mit echten Pfirsichen fermentiert und hat einen funky, fruchtigen und leicht exotischen Geschmack. Du wirst dieses besondere Erlebnis garantiert genießen!

Wenn du zu den Kaffeetrinkern gehörst, die oft Schwierigkeiten haben, die Geschmacksnoten auf der Verpackung wirklich herauszuschmecken (was ist eigentlich ein Nachgeschmack?), dann vertrau uns bei diesem Kaffee: er ist garantiert eine Ausnahme. Dank der innovativen Verarbeitungsmethode duftet dieser Kaffee nach köstlichem Pfirsichnektar, mit einem exotischen Hauch von Mango und einer süßen Karamellnote. Ein wahres Stück Pfirsichparadies in deinem morgendlichen Kaffee! Beim Genießen wirst du völlig zur Ruhe kommen und dich fragen: „Trinke ich hier wirklich Kaffee?“

Direkt aus Kolumbien – mit Liebe und Innovation

Dieser limitierte Kaffee stammt direkt aus der kolumbianischen Region Huila, wo sich die Plantage „Monteblanco“ befindet. Rodrigo Sanchez, der Besitzer des Familienbetriebs, experimentiert seit Jahren mit innovativen Verarbeitungsmethoden, auf der Suche nach dem einzigartigen Geschmack, bei dem du nur noch „Wow!“ sagst. Und er war erfolgreich: Rodrigos Bemühungen wurden bereits mit mehreren renommierten Auszeichnungen gewürdigt.

Wie entsteht dieser köstliche Kaffee?

Kurz gesagt: Stell dir eine wilde Party vor, auf der Kaffee und Pfirsiche die ganze Nacht durchtanzen.

Für alle, die es ganz genau wissen wollen…

1. Die richtigen Bohnen. Für diesen Kaffee wählte Rodrigo die Arabica-Varietäten Bourbon und Caturra, die viel natürliche Süße besitzen und sich perfekt für die Fermentation eignen.

2. Der Fermentation beginn. Die Kaffeebohnen kommen zunächst in den großen Tank, wo sie für eine Weile alleine fermentieren – sozusagen das Aufwärmen für das wilde Fest, das noch bevorsteht!

3. Die fruchtige Co-Fermentationsmischung wird vorbereitet. Einzigartige Mikroorganismen (Lactobacillus und Saccharomyces cerevisiae) werden aus dem Haupttank entnommen und in einen separaten Behälter überführt, wo sie mit echten Pfirsichen und herrlich süßem tropischen Fruchtnektar vermischt werden. Diese fruchtige Mischung fermentiert anschließend weitere 8 Tage, bis die idealen Brix- und pH-Werte erreicht sind.

4. Auf zum Pfirsichfest! Danach wird die Fruchtmischung wieder zu den Kaffeebohnen gegeben. Das Fest dauert lange: Die beiden fermentieren noch weitere 150 Stunden zusammen – also fast eine ganze Woche!

5. Sorgfältige Überwachung. Der Prozess wird ständig überwacht: Die Zuckerkonzentration (gemessen in Brix-Graden) darf nicht unter 6 fallen und der pH-Wert muss stets über 4 bleiben. So entsteht ein reiches, aber nicht dominantes Pfirsicharoma. Warum ist dieser Schritt so wichtig? Weil dadurch ein Kaffee entsteht, der ausgeprägt fruchtig ist und trotzdem den charakteristischen Geschmack des Kaffees klar zur Geltung bringt.

6. Trocknen und Rösten. Sobald das richtige Geschmacksprofil erreicht ist, werden die Bohnen getrocknet. Mit einem idealen Feuchtigkeitsgehalt von 10–11 % gehen sie anschließend in die Rösterei.

7. Auf die Bühne – oder besser gesagt: In deine Kaffeetasse. Nach all den Herausforderungen des langen Fermentationsprozesses ist dein Kaffee nun endlich dort, wo er hingehört: In deiner Tasse. Das Geschmackserlebnis kann beginnen!

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Herkunftsland | Kolumbien

Region | Huila

Plantagenbetrieb | „Monteblanco“, geführt von Rodrigo Sanchez

Anbauhöhe | 1730 m

Arabica-Varietäten | Bourbon, Caturra

Verarbeitung | Gewaschen, Pfirsich-Kofermentation

Röstprofil | Medium

Geschmacksnoten | Pfirsich, Mango, Karamell

Empfohlene Brühmethoden: alle manuellen Brühmethoden (V60, Chemex etc.) sowie Direktaufguss in der Tasse.

Zutaten: gemahlener, gerösteter Kaffee.

Lagerung: gut verschlossen an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort aufbewahren.